1 00:00:00,640 --> 00:00:02,199 facilísimo. 2 00:00:02,240 --> 00:00:04,759 Así y así. 3 00:00:04,840 --> 00:00:09,719 Bueno, ya tengo el agua casi a punto, perfecto. 4 00:00:09,880 --> 00:00:15,439 Una vez pelados los voy a trocear, los voy a poner una placa de horno 5 00:00:15,480 --> 00:00:19,839 con sal, un poquito de aceite y un poquito de orégano. 6 00:00:19,880 --> 00:00:22,159 Los meteremos al horno como 20 minutos. 7 00:00:22,200 --> 00:00:26,679 Mirad, esta es la clave. Ya tengo el agua casi hirviendo, perfecto. 8 00:00:26,760 --> 00:00:32,319 Introduzco los tomates en el agua, los tengo un minutito y los saco. 9 00:00:38,800 --> 00:00:41,399 Una vez escaldados los tomates se pela muy fácil. 10 00:00:41,480 --> 00:00:44,399 Los hemos escaldado hirviendo como un par de minutos. 11 00:00:44,480 --> 00:00:48,519 Así. Con esos cortes que le hemos dado en cruz. ¿Veis? 12 00:00:48,600 --> 00:00:51,239 Los dejáis atemperar un poco para no quemaros, 13 00:00:51,360 --> 00:00:53,679 como yo me he quemado con los primeros. 14 00:00:54,360 --> 00:00:57,319 No importa, como me quemo yo, ¿verdad? 15 00:00:57,400 --> 00:00:59,919 No importa nada. Tranquilo, no pasa nada. 16 00:01:00,000 --> 00:01:03,559 Así. Para que veáis lo fácil que se pelan. 17 00:01:03,600 --> 00:01:06,319 Para hacer ensaladas no los pelearía yo así, 18 00:01:06,400 --> 00:01:08,799 pero para cocinarlos, sin ningún problema. 19 00:01:08,880 --> 00:01:11,999 Aquí tenemos las pieles, que las echamos a orgánico. 20 00:01:12,040 --> 00:01:16,759 Ahí. ¡Epa, cuidado! El plato no, se me ha escapado. 21 00:01:17,280 --> 00:01:21,079 Ahora tenemos aquí la placa donde vamos a meter al horno. 22 00:01:21,720 --> 00:01:23,319 Acerco los tomates. 23 00:01:24,760 --> 00:01:29,359 Diréis: "Qué ricos estos al horno". Riquísimo. 24 00:01:29,440 --> 00:01:32,319 Troceáis así. 25 00:01:33,600 --> 00:01:39,399 Ahí. Y los vamos poniendo ahí. Así. 26 00:01:39,480 --> 00:01:45,399 Cortar, picar. Tampoco hace falta que estén muy picaditos. 27 00:01:46,040 --> 00:01:48,639 Muy picaditos no hace falta que estén. 28 00:01:48,720 --> 00:01:52,279 Así. Esto es. 29 00:01:53,120 --> 00:01:56,319 Perfecto. Sí, señor. 30 00:01:56,800 --> 00:02:02,679 Bueno, esta Semana Santa pasada, como decía mi hermana, 31 00:02:02,760 --> 00:02:04,959 os estamos muy agradecidos a todos... 32 00:02:05,000 --> 00:02:09,839 Creo que se ha movido la gente por toda España, pero hemos tenido 33 00:02:09,880 --> 00:02:14,279 un montón de visitas aquí en Euskadi, impresionante. 34 00:02:14,320 --> 00:02:18,879 Lo de San Sebastián y Zarautz ha sido fuera de lo normal. 35 00:02:18,920 --> 00:02:21,639 O sea, que muchísimas gracias a todos por la visita. 36 00:02:21,720 --> 00:02:23,799 Os habréis llevado un buen recuerdo. 37 00:02:23,840 --> 00:02:26,279 Un buen recuerdo os habréis llevado. 38 00:02:26,360 --> 00:02:29,399 Mis hijos ya me han dicho que han trabajado muchísimo. 39 00:02:29,440 --> 00:02:31,879 Toda la gente preguntaba que dónde estaba yo. 40 00:02:31,960 --> 00:02:36,639 Karlos se había ido al sur. Al sur se había ido Karlos. 41 00:02:36,720 --> 00:02:37,999 ¡Ay! 42 00:02:38,080 --> 00:02:43,399 Yo suelo decir siempre que el venir al País Vasco 43 00:02:43,440 --> 00:02:45,879 es muy grato. 44 00:02:45,960 --> 00:02:50,719 Es grato porque a partir de ahora la temperatura es muy buena, 45 00:02:50,800 --> 00:02:53,199 se come de maravilla en cualquier sitio. 46 00:02:54,400 --> 00:02:57,839 Yo no digo en todos, pero se come muy bien 47 00:02:57,920 --> 00:02:59,719 Y hay muchísima gente 48 00:02:59,760 --> 00:03:02,439 que viene a hacer ruta gastronómica a Euskadi. 49 00:03:02,680 --> 00:03:06,519 Y, bueno, no se pierden, aciertan casi seguro, ¿eh? 50 00:03:06,560 --> 00:03:07,559 Casi seguro. 51 00:03:07,640 --> 00:03:09,879 Difícilmente le sale mal a alguien. 52 00:03:09,920 --> 00:03:12,919 No digo que a todo el mundo le salga perfecto, 53 00:03:12,960 --> 00:03:15,599 pero en líneas generales el recuerdo es buenísimo, 54 00:03:15,680 --> 00:03:18,559 el que se lleva la gente. Es buenísimo. 55 00:03:18,880 --> 00:03:21,719 Luego, hay tanta gente que no había venido nunca al País Vasco 56 00:03:21,800 --> 00:03:22,959 y que ahora se animan. 57 00:03:23,040 --> 00:03:27,559 Y luego, con lo de la película "Ocho apellidos vascos", 58 00:03:27,640 --> 00:03:30,959 las averías que hicieron las olas en febrero, 59 00:03:31,000 --> 00:03:34,319 que todo está medio arreglándose, pero se va a arreglar todo, 60 00:03:34,360 --> 00:03:38,559 la gente tenía mucha curiosidad por ver, mucha curiosidad. 61 00:03:38,640 --> 00:03:41,559 Yo dije enseguida cuando vi los destrozos 62 00:03:41,640 --> 00:03:45,279 que estaba haciendo el mar: "Jo, pues esta Semana Santa 63 00:03:45,360 --> 00:03:48,639 vais a ver cómo va a venir muchísima gente a ver". 64 00:03:48,680 --> 00:03:51,479 Porque claro, con el destrozo que hizo la mar... 65 00:03:51,560 --> 00:03:54,519 La mar cuando se pone brava es impresionante. 66 00:03:54,600 --> 00:03:56,359 Mirad, sal. 67 00:03:57,120 --> 00:04:00,279 Si queréis, le ponéis un poquito de azúcar también, ¿eh? 68 00:04:00,360 --> 00:04:02,959 Pero bueno, como ya llevamos luego el jamón cocido, 69 00:04:03,040 --> 00:04:06,999 que tiene un puntito suave, y el queso es suavecito... 70 00:04:07,080 --> 00:04:08,559 Un poquito de orégano. 71 00:04:08,640 --> 00:04:13,679 Sal, orégano y aceite de oliva virgen extra. 72 00:04:14,040 --> 00:04:16,079 Aceite de oliva virgen extra. 73 00:04:16,120 --> 00:04:20,559 Una de las claves de que la cocina española sea un 10 es esta, 74 00:04:20,600 --> 00:04:24,759 el aceite de oliva virgen extra. No tengáis ni duda. Ni duda. 75 00:04:25,040 --> 00:04:28,279 Esto es clave. 76 00:04:29,000 --> 00:04:30,879 En esto sí que somos líderes en el mundo, 77 00:04:30,920 --> 00:04:32,399 en aceite de oliva virgen extra. 78 00:04:32,480 --> 00:04:35,159 Líderes en el mundo, estoy muy orgulloso. 79 00:04:35,240 --> 00:04:39,159 Mirad, horno, 200 grados. Vamos a darle unos 20 minutitos. 80 00:04:39,200 --> 00:04:40,519 Así, ¿eh? 81 00:04:40,600 --> 00:04:44,599 Ahí, ya está eso puesto. Bien. Mientras eso se está cocinando, 82 00:04:44,680 --> 00:04:48,759 yo cojo una sartén pequeña. En un fuego pequeño, 83 00:04:48,800 --> 00:04:52,159 una gotita de aceite. Así. 84 00:04:52,640 --> 00:04:56,799 Y voy a hacer como seis tortillas como si fueran crepes. 85 00:04:56,880 --> 00:05:01,159 Redonditas, para luego envolver en el jamón cocido. 86 00:05:02,000 --> 00:05:06,759 Vamos cascando los huevos y hacemos las tortitas de una en una. 87 00:05:07,360 --> 00:05:08,959 Esto, a orgánico. 88 00:05:10,160 --> 00:05:12,439 Tenedor, perejil y sal. 89 00:05:14,760 --> 00:05:18,239 Perejil, salecita. 90 00:05:18,760 --> 00:05:21,679 Batimos. Y le doy fuego, un momentito. 91 00:05:23,800 --> 00:05:26,159 Ahí, bien calentito. 92 00:05:26,560 --> 00:05:28,319 Batimos el huevo. 93 00:05:28,720 --> 00:05:31,879 En lugar de hacer la típica tortilla redondita francesa, 94 00:05:31,920 --> 00:05:33,999 hacemos, como os he dicho, redondita, 95 00:05:34,040 --> 00:05:37,719 pero en lo que es el redondo de la sartén, ¿eh? 96 00:05:40,480 --> 00:05:43,239 Para hacer tortilla, siempre el huevo bien batido. 97 00:05:44,680 --> 00:05:48,039 Preparamos una fuente para ir sacando las tortillitas. 98 00:05:50,040 --> 00:05:51,359 Aquí mismo. 99 00:05:52,360 --> 00:05:53,479 Así. 100 00:05:55,880 --> 00:05:58,319 La sartén, cuando hemos echado una gotita de aceite, 101 00:05:58,400 --> 00:06:02,039 antes de echar el huevo, la distribuís, ¿veis? 102 00:06:02,120 --> 00:06:05,279 Distribuís el aceite así, por toda la sartén. 103 00:06:05,320 --> 00:06:09,839 Ya tenemos la sartén caliente, pringada. 104 00:06:15,400 --> 00:06:16,759 Volcamos. 105 00:06:18,600 --> 00:06:19,759 Ahí está. 106 00:06:19,840 --> 00:06:23,559 Al principio, si queréis, le dais un meneíto así, 107 00:06:23,600 --> 00:06:25,439 mientras cuaja un poquito. 108 00:06:25,520 --> 00:06:27,639 Y aquí ahora ya dejamos que cuaje. 109 00:06:28,000 --> 00:06:31,119 Para darle la vuelta, platito pequeño. 110 00:06:31,600 --> 00:06:35,159 ¿Eh? Como hacéis las tortillas de patata grandes en casa. 111 00:06:35,240 --> 00:06:38,479 Un platito pequeño, colocáis así el platito. 112 00:06:39,040 --> 00:06:40,639 Le dais la vuelta. 113 00:06:41,440 --> 00:06:45,239 Volvemos a poner en la sartén y volvemos a poner la tortilla. 114 00:06:45,640 --> 00:06:49,719 Y ya tenemos aquí. La primera la tenemos ya. 115 00:06:56,280 --> 00:07:00,639 Aquí estoy, ahora os enseño a hacer los rollitos, ¿eh? 116 00:07:00,680 --> 00:07:04,759 Que tenía que adelantar un poquito para que no nos pille el toro. 117 00:07:04,840 --> 00:07:06,559 Pero mirad qué bonito ha quedado. 118 00:07:06,640 --> 00:07:09,639 Luego las vamos a calentar en el horno, ¿eh? 119 00:07:09,680 --> 00:07:11,079 Y las cortaremos por la mitad. 120 00:07:11,160 --> 00:07:12,999 El tomate se está terminando de hacer. 121 00:07:13,040 --> 00:07:16,719 Mirad, el paquetito de jamón lo abro. 122 00:07:17,240 --> 00:07:19,479 Tiene aquí abre fácil. 123 00:07:22,360 --> 00:07:25,679 Abre fácil de verdad, porque hay algunos que pone abre fácil, 124 00:07:26,360 --> 00:07:29,039 pero luego, más que nada, suele ser difícil, ¿eh? 125 00:07:29,120 --> 00:07:31,479 Este es abre fácil del de verdad. 126 00:07:31,560 --> 00:07:33,639 Sacamos las lonchitas. 127 00:07:34,120 --> 00:07:36,519 Me van a hacer falta otras dos. 128 00:07:37,160 --> 00:07:42,839 Quitamos esta zona, que es la piel del cerdo. 129 00:07:45,960 --> 00:07:48,839 Y sacamos de aquí dos lonchas, mirad. 130 00:07:49,720 --> 00:07:51,679 Son finitas, están perfectas, mirad. 131 00:07:51,760 --> 00:07:54,199 Jugoso, jugoso, cómo se nota de jamón, ¿eh? 132 00:07:54,280 --> 00:07:56,999 Por eso os digo que este es un jamón de calidad. 133 00:07:57,320 --> 00:07:57,839 Así.