1
00:00:00,640 --> 00:00:02,199
facilísimo.
2
00:00:02,240 --> 00:00:04,759
Así y así.
3
00:00:04,840 --> 00:00:09,719
Bueno, ya tengo
el agua casi a punto, perfecto.
4
00:00:09,880 --> 00:00:15,439
Una vez pelados los voy a trocear,
los voy a poner una placa de horno
5
00:00:15,480 --> 00:00:19,839
con sal, un poquito de aceite
y un poquito de orégano.
6
00:00:19,880 --> 00:00:22,159
Los meteremos al horno
como 20 minutos.
7
00:00:22,200 --> 00:00:26,679
Mirad, esta es la clave. Ya tengo
el agua casi hirviendo, perfecto.
8
00:00:26,760 --> 00:00:32,319
Introduzco los tomates en el agua,
los tengo un minutito y los saco.
9
00:00:38,800 --> 00:00:41,399
Una vez escaldados los tomates
se pela muy fácil.
10
00:00:41,480 --> 00:00:44,399
Los hemos escaldado
hirviendo como un par de minutos.
11
00:00:44,480 --> 00:00:48,519
Así. Con esos cortes
que le hemos dado en cruz. ¿Veis?
12
00:00:48,600 --> 00:00:51,239
Los dejáis atemperar un poco
para no quemaros,
13
00:00:51,360 --> 00:00:53,679
como yo me he quemado
con los primeros.
14
00:00:54,360 --> 00:00:57,319
No importa, como me quemo yo,
¿verdad?
15
00:00:57,400 --> 00:00:59,919
No importa nada.
Tranquilo, no pasa nada.
16
00:01:00,000 --> 00:01:03,559
Así. Para que veáis
lo fácil que se pelan.
17
00:01:03,600 --> 00:01:06,319
Para hacer ensaladas
no los pelearía yo así,
18
00:01:06,400 --> 00:01:08,799
pero para cocinarlos,
sin ningún problema.
19
00:01:08,880 --> 00:01:11,999
Aquí tenemos las pieles,
que las echamos a orgánico.
20
00:01:12,040 --> 00:01:16,759
Ahí. ¡Epa, cuidado!
El plato no, se me ha escapado.
21
00:01:17,280 --> 00:01:21,079
Ahora tenemos aquí la placa
donde vamos a meter al horno.
22
00:01:21,720 --> 00:01:23,319
Acerco los tomates.
23
00:01:24,760 --> 00:01:29,359
Diréis: "Qué ricos estos al horno".
Riquísimo.
24
00:01:29,440 --> 00:01:32,319
Troceáis así.
25
00:01:33,600 --> 00:01:39,399
Ahí. Y los vamos poniendo ahí.
Así.
26
00:01:39,480 --> 00:01:45,399
Cortar, picar. Tampoco hace falta
que estén muy picaditos.
27
00:01:46,040 --> 00:01:48,639
Muy picaditos
no hace falta que estén.
28
00:01:48,720 --> 00:01:52,279
Así. Esto es.
29
00:01:53,120 --> 00:01:56,319
Perfecto. Sí, señor.
30
00:01:56,800 --> 00:02:02,679
Bueno, esta Semana Santa pasada,
como decía mi hermana,
31
00:02:02,760 --> 00:02:04,959
os estamos
muy agradecidos a todos...
32
00:02:05,000 --> 00:02:09,839
Creo que se ha movido la gente
por toda España, pero hemos tenido
33
00:02:09,880 --> 00:02:14,279
un montón de visitas
aquí en Euskadi, impresionante.
34
00:02:14,320 --> 00:02:18,879
Lo de San Sebastián y Zarautz
ha sido fuera de lo normal.
35
00:02:18,920 --> 00:02:21,639
O sea, que muchísimas gracias
a todos por la visita.
36
00:02:21,720 --> 00:02:23,799
Os habréis llevado
un buen recuerdo.
37
00:02:23,840 --> 00:02:26,279
Un buen recuerdo
os habréis llevado.
38
00:02:26,360 --> 00:02:29,399
Mis hijos ya me han dicho
que han trabajado muchísimo.
39
00:02:29,440 --> 00:02:31,879
Toda la gente preguntaba
que dónde estaba yo.
40
00:02:31,960 --> 00:02:36,639
Karlos se había ido al sur.
Al sur se había ido Karlos.
41
00:02:36,720 --> 00:02:37,999
¡Ay!
42
00:02:38,080 --> 00:02:43,399
Yo suelo decir siempre
que el venir al País Vasco
43
00:02:43,440 --> 00:02:45,879
es muy grato.
44
00:02:45,960 --> 00:02:50,719
Es grato porque a partir de ahora
la temperatura es muy buena,
45
00:02:50,800 --> 00:02:53,199
se come de maravilla
en cualquier sitio.
46
00:02:54,400 --> 00:02:57,839
Yo no digo en todos,
pero se come muy bien
47
00:02:57,920 --> 00:02:59,719
Y hay muchísima gente
48
00:02:59,760 --> 00:03:02,439
que viene a hacer
ruta gastronómica a Euskadi.
49
00:03:02,680 --> 00:03:06,519
Y, bueno, no se pierden,
aciertan casi seguro, ¿eh?
50
00:03:06,560 --> 00:03:07,559
Casi seguro.
51
00:03:07,640 --> 00:03:09,879
Difícilmente le sale mal a alguien.
52
00:03:09,920 --> 00:03:12,919
No digo que a todo el mundo
le salga perfecto,
53
00:03:12,960 --> 00:03:15,599
pero en líneas generales
el recuerdo es buenísimo,
54
00:03:15,680 --> 00:03:18,559
el que se lleva la gente.
Es buenísimo.
55
00:03:18,880 --> 00:03:21,719
Luego, hay tanta gente que
no había venido nunca al País Vasco
56
00:03:21,800 --> 00:03:22,959
y que ahora se animan.
57
00:03:23,040 --> 00:03:27,559
Y luego, con lo de la película
"Ocho apellidos vascos",
58
00:03:27,640 --> 00:03:30,959
las averías
que hicieron las olas en febrero,
59
00:03:31,000 --> 00:03:34,319
que todo está medio arreglándose,
pero se va a arreglar todo,
60
00:03:34,360 --> 00:03:38,559
la gente tenía mucha curiosidad
por ver, mucha curiosidad.
61
00:03:38,640 --> 00:03:41,559
Yo dije enseguida
cuando vi los destrozos
62
00:03:41,640 --> 00:03:45,279
que estaba haciendo el mar:
"Jo, pues esta Semana Santa
63
00:03:45,360 --> 00:03:48,639
vais a ver cómo va a venir
muchísima gente a ver".
64
00:03:48,680 --> 00:03:51,479
Porque claro,
con el destrozo que hizo la mar...
65
00:03:51,560 --> 00:03:54,519
La mar cuando se pone brava
es impresionante.
66
00:03:54,600 --> 00:03:56,359
Mirad, sal.
67
00:03:57,120 --> 00:04:00,279
Si queréis, le ponéis un poquito
de azúcar también, ¿eh?
68
00:04:00,360 --> 00:04:02,959
Pero bueno, como ya llevamos
luego el jamón cocido,
69
00:04:03,040 --> 00:04:06,999
que tiene un puntito suave,
y el queso es suavecito...
70
00:04:07,080 --> 00:04:08,559
Un poquito de orégano.
71
00:04:08,640 --> 00:04:13,679
Sal, orégano
y aceite de oliva virgen extra.
72
00:04:14,040 --> 00:04:16,079
Aceite de oliva virgen extra.
73
00:04:16,120 --> 00:04:20,559
Una de las claves de que la cocina
española sea un 10 es esta,
74
00:04:20,600 --> 00:04:24,759
el aceite de oliva virgen extra.
No tengáis ni duda. Ni duda.
75
00:04:25,040 --> 00:04:28,279
Esto es clave.
76
00:04:29,000 --> 00:04:30,879
En esto sí que somos
líderes en el mundo,
77
00:04:30,920 --> 00:04:32,399
en aceite de oliva virgen extra.
78
00:04:32,480 --> 00:04:35,159
Líderes en el mundo,
estoy muy orgulloso.
79
00:04:35,240 --> 00:04:39,159
Mirad, horno, 200 grados.
Vamos a darle unos 20 minutitos.
80
00:04:39,200 --> 00:04:40,519
Así, ¿eh?
81
00:04:40,600 --> 00:04:44,599
Ahí, ya está eso puesto. Bien.
Mientras eso se está cocinando,
82
00:04:44,680 --> 00:04:48,759
yo cojo una sartén pequeña.
En un fuego pequeño,
83
00:04:48,800 --> 00:04:52,159
una gotita de aceite. Así.
84
00:04:52,640 --> 00:04:56,799
Y voy a hacer como seis tortillas
como si fueran crepes.
85
00:04:56,880 --> 00:05:01,159
Redonditas, para luego
envolver en el jamón cocido.
86
00:05:02,000 --> 00:05:06,759
Vamos cascando los huevos y hacemos
las tortitas de una en una.
87
00:05:07,360 --> 00:05:08,959
Esto, a orgánico.
88
00:05:10,160 --> 00:05:12,439
Tenedor, perejil y sal.
89
00:05:14,760 --> 00:05:18,239
Perejil, salecita.
90
00:05:18,760 --> 00:05:21,679
Batimos.
Y le doy fuego, un momentito.
91
00:05:23,800 --> 00:05:26,159
Ahí, bien calentito.
92
00:05:26,560 --> 00:05:28,319
Batimos el huevo.
93
00:05:28,720 --> 00:05:31,879
En lugar de hacer la típica
tortilla redondita francesa,
94
00:05:31,920 --> 00:05:33,999
hacemos, como os he dicho,
redondita,
95
00:05:34,040 --> 00:05:37,719
pero en lo que es el redondo
de la sartén, ¿eh?
96
00:05:40,480 --> 00:05:43,239
Para hacer tortilla,
siempre el huevo bien batido.
97
00:05:44,680 --> 00:05:48,039
Preparamos una fuente
para ir sacando las tortillitas.
98
00:05:50,040 --> 00:05:51,359
Aquí mismo.
99
00:05:52,360 --> 00:05:53,479
Así.
100
00:05:55,880 --> 00:05:58,319
La sartén, cuando hemos echado
una gotita de aceite,
101
00:05:58,400 --> 00:06:02,039
antes de echar el huevo,
la distribuís, ¿veis?
102
00:06:02,120 --> 00:06:05,279
Distribuís el aceite así,
por toda la sartén.
103
00:06:05,320 --> 00:06:09,839
Ya tenemos la sartén caliente,
pringada.
104
00:06:15,400 --> 00:06:16,759
Volcamos.
105
00:06:18,600 --> 00:06:19,759
Ahí está.
106
00:06:19,840 --> 00:06:23,559
Al principio,
si queréis, le dais un meneíto así,
107
00:06:23,600 --> 00:06:25,439
mientras cuaja un poquito.
108
00:06:25,520 --> 00:06:27,639
Y aquí ahora ya dejamos que cuaje.
109
00:06:28,000 --> 00:06:31,119
Para darle la vuelta,
platito pequeño.
110
00:06:31,600 --> 00:06:35,159
¿Eh? Como hacéis las tortillas
de patata grandes en casa.
111
00:06:35,240 --> 00:06:38,479
Un platito pequeño,
colocáis así el platito.
112
00:06:39,040 --> 00:06:40,639
Le dais la vuelta.
113
00:06:41,440 --> 00:06:45,239
Volvemos a poner en la sartén
y volvemos a poner la tortilla.
114
00:06:45,640 --> 00:06:49,719
Y ya tenemos aquí.
La primera la tenemos ya.
115
00:06:56,280 --> 00:07:00,639
Aquí estoy, ahora os enseño
a hacer los rollitos, ¿eh?
116
00:07:00,680 --> 00:07:04,759
Que tenía que adelantar un poquito
para que no nos pille el toro.
117
00:07:04,840 --> 00:07:06,559
Pero mirad qué bonito ha quedado.
118
00:07:06,640 --> 00:07:09,639
Luego las vamos a calentar
en el horno, ¿eh?
119
00:07:09,680 --> 00:07:11,079
Y las cortaremos por la mitad.
120
00:07:11,160 --> 00:07:12,999
El tomate
se está terminando de hacer.
121
00:07:13,040 --> 00:07:16,719
Mirad,
el paquetito de jamón lo abro.
122
00:07:17,240 --> 00:07:19,479
Tiene aquí abre fácil.
123
00:07:22,360 --> 00:07:25,679
Abre fácil de verdad, porque hay
algunos que pone abre fácil,
124
00:07:26,360 --> 00:07:29,039
pero luego, más que nada,
suele ser difícil, ¿eh?
125
00:07:29,120 --> 00:07:31,479
Este es abre fácil del de verdad.
126
00:07:31,560 --> 00:07:33,639
Sacamos las lonchitas.
127
00:07:34,120 --> 00:07:36,519
Me van a hacer falta otras dos.
128
00:07:37,160 --> 00:07:42,839
Quitamos esta zona,
que es la piel del cerdo.
129
00:07:45,960 --> 00:07:48,839
Y sacamos de aquí dos lonchas,
mirad.
130
00:07:49,720 --> 00:07:51,679
Son finitas,
están perfectas, mirad.
131
00:07:51,760 --> 00:07:54,199
Jugoso, jugoso,
cómo se nota de jamón, ¿eh?
132
00:07:54,280 --> 00:07:56,999
Por eso os digo
que este es un jamón de calidad.
133
00:07:57,320 --> 00:07:57,839
Así.